茶馆里那些喝茶的老规矩，新手弄懂再去也不迟

进门那杯茶先别急着喝

成都这边喝茶，很多店有个习惯，人一坐下先给你倒一杯。这杯不是让你品味道的，是让你漱漱口、润润喉，把路上带的灰尘味儿冲一冲。有些老茶客端起就一口闷，反而显得有点急。你把它放着，跟旁边人说两句话再喝，节奏就对了。要是去的是那种老式茶馆，堂倌提壶过来，壶嘴不对着人，这是基本讲究，你也不用特意去接，让他倒就行。

茶倒七分，留的是回旋余地

倒茶别倒满，七分左右最合适。满了烫手，端起来也容易洒。老辈人讲茶满欺客，说的是不留余地，像赶人走似的。你去品茶的地方，如果主人给你倒茶，手指在桌上轻点两下，意思是谢了，这是广式那边的礼，成都这边没那么讲究，点个头或者说声谢也够了。反过来，你自己要是动手倒茶，记住先给别人倒，最后给自己。别拿着壶从人面前横过去，绕一下，不费事。

续水有信号，别当没看见

茶杯里还剩三分之一左右，就是续水的时候。有些店客人杯子见底了还没人理，那是服务跟不上；但反过来，你自己一直喝一直续，杯子没空过，人家也摸不准你还要不要。想多坐一会儿，就留点底，续得慢一点。想走了，把杯里的喝干净，盖子往旁边一放，或者干脆把杯子挪到桌子边上。这些不用说出来，老板和堂倌都看得懂。老茶客管这个叫留杯底，是给双方一个台阶。

喝茶配什么，别乱搭

成都茶馆里常见的是花茶，其次绿茶、红茶。花茶耐泡，适合摆龙门阵，一坐半天。绿茶别用刚烧开的沸水冲，稍微放一放，水温降一点再倒，不然叶子烫熟了，味道发闷。你要是自己去店里点茶，不晓得选啥，先问一句今天有什么，让老板推荐。别一上来就点最贵的，喝着不习惯也是浪费。配茶的点心，瓜子花生最常见，甜的糕点尽量少配绿茶，容易盖住茶味。喝水也是，别一边喝茶一边灌冰水，肠胃不舒服，茶也白喝了。

摆龙门阵可以，别拍桌子

茶馆就是摆龙门阵的地方，声音大点没关系，但拍桌子、敲杯子、拿茶盖刮得叮当响，这几样容易招人烦。特别是那种盖碗，茶盖斜插在杯沿上，是表示还要坐一会儿，盖子反过来放，是表示喝好了。这些动作老茶客心里有数，你刚开始不用全记住，记住一条：手脚轻一点，杯子放下去别墩，慢慢来。喝茶本来图个松快，弄得太紧张，反倒没意思了。