老茶头是啥东西新手买之前先弄清楚这几件事

老茶头到底是怎么来的

老茶头不是单独一个茶树品种，也不是什么新工艺，说白了就是熟茶发酵时自然结成的疙瘩。熟茶渥堆那阵子，茶叶堆在一起会发热，茶里的果胶一类东西把相邻的叶片粘到一块，翻堆也散不开，最后就成了一坨一坨的。发酵结束筛分，这些疙瘩被挑出来，就是老茶头。它跟普通熟茶是同一批料，只是形态不同，所以别听人把它说得神乎其神，当成另一种茶来看就行。

挑的时候看哪几样

先看外形。好的老茶头结得紧实但不死板，颗粒大小不太均匀是正常的，表面能看出叶片纹理，颜色是褐红发暗，不是黑得发亮。如果一捏就碎成渣，或者外面一层像糊了泥，那多半不对。

再看汤色和气味。撬一小块用开水快冲一遍倒掉，第二泡看汤色，应该是红浓透亮，不浑不浊。闻着要有熟茶那种陈香、枣香一类的味道，不能有霉味、酸味、堆味压不住的那种闷味。

• 颗粒太均匀、个个圆滚滚的，多留个心眼
• 闻着有仓味、潮味的，别急着买
• 价格低得离谱又号称年份很老的，先放一放

家里怎么泡才顺口

老茶头结得紧，出味慢，水温要够，最好用沸水。器具上用盖碗或紫砂壶都行，投茶别贪多，比平时泡散茶少一点，因为它耐泡、味厚。前两泡算是醒茶，水进去等个十几秒就出，后面再慢慢延长。

要是嫌它出味太慢，可以先用茶针顺着纹理撬松一点，别硬砸成粉末，碎末多了汤会浑。煮着喝也行，尤其天冷的时候，投一小块煮上几分钟，味道更厚，但时间别太长，煮久了发苦。

存和喝的几句实在话

老茶头买回来别急着囤，先喝几泡，合自己口味再说。存放跟熟茶一个道理，避光、防潮、远离异味，别放冰箱，厨房和阳台边上也不合适。它压得紧，转化比散茶慢，所以别指望放一年就变个样。

还有一句要说在前头，茶就是茶，喝着舒服、不闹胃就行，别把它当什么调理的东西。肠胃敏感的人，空腹少喝浓的，晚上也别喝太酽，这是日常习惯上的提醒，真有不舒服还是去看医生。新手入门，先买小份试喝，觉得对路再回头拿，比一上来搬一大罐稳妥。