茶洗不是拿开水烫一下，老茶客教你正确做法

茶洗到底洗什么

很多新手以为茶洗就是拿开水把茶叶冲一遍倒掉，其实没这么简单。茶洗主要洗两样东西：一是茶叶表面的浮尘和杂质，二是把茶叶“叫醒”，让后面几泡出味更顺。别指望它能洗掉农残，那是不现实的。茶洗就是一道日常习惯，跟做饭前淘米一个意思，图个干净、顺口。

不同茶，水温不一样

不是所有茶都用滚水洗。绿茶嫩，八十度左右的水过一遍就行，几秒钟的事，时间长了鲜味就跑了。乌龙茶和普洱可以大胆点，直接用沸水，快进快出，别闷着。红茶用九十度上下，洗一遍就够。黑茶砖茶这类压得紧的，可以洗两遍，第一遍让叶子松开，第二遍才算正式洗。记住一个原则：茶越嫩，水越凉，动作越快。

手法比水温还关键

洗茶别拿水壶对着茶叶猛冲，那样把叶片冲得七零八落。正确做法是沿盖碗或壶壁注水，让水慢慢漫过茶叶，然后马上出汤。出汤要干净，别留底，留底那点水会发苦。时间上，散茶基本三到五秒，紧压茶可以到十秒左右。有些人喜欢用茶滤接着，其实洗茶水直接倒掉就行，不用过滤。要是你洗的时候闻到一股闷味或者酸味，那茶本身可能就存坏了，别硬喝。

什么茶可以不洗

不是所有茶都得洗。像那种一芽一叶的明前绿茶，本身很干净，洗了反而糟蹋东西，直接泡就行。还有黄茶，跟绿茶差不多道理。但如果是散装普洱、老白茶饼、或者你拿不准存放环境的茶，洗一遍稳妥些。另外，袋泡茶就不用洗了，一洗全没味了。洗不洗，看茶的状态，也看你自己的习惯，没有死规矩。

洗过的水别倒回壶里

这点新手常犯。有人觉得洗茶水也是茶，倒了可惜，又倒回公道杯里混着喝。千万别这么干。洗茶水本来就是要带走的灰尘和杂味，你倒回去等于白洗。正确流程是：烧水，温杯，投茶，注水洗茶，出汤倒掉，然后再正式冲泡。温杯那步也别省，杯子凉着，茶香出不来。洗茶这动作看着小，做顺了，后面每一泡都干净利落。你自己在家试几次，手感就有了，不用记太多条条框框。